Pulque
Prodotto - Bevanda a basso tenore alcolico
Origine - Messico
Produzione - Le Pine vengono fatte cuocere in forno o in autoclave per trasformare gli amidi del vegetale in zuccheri, e pressate per estrarne il succo dalla cui fermentazione si ricava il Pulque che viene consumato cosi' oppure avviato ad una doppia fermentazione in alambicchi discontinui per essere trasformato in Tequila.
Materia prima - Il cuore della pianta (Pina) dell'Agave Azul Tequilana Weber.